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    桃树上长出的“煤渣”,儿时抠下来当糖吃,如今却成高端食材
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    如今7月已过半,正是各类桃子成熟的时节,对于消费者来说,又多了一种好吃的水果,而对于农民们来说,一年的辛苦也将迎来丰收。
    不过,桃树上可不止会生长出桃子来,还会生长出一些特殊的东西,这些东西在以前并么有受到重视,但在如今,有一部分就成了市面上的高端食材。
    本期,笔者就给大家分享一种桃树上出的“煤渣”,儿时抠下来当糖吃,而如今却成高端食材,它便是桃胶。
    桃胶
    桃子是我国的一种古老水果,其种植历史好食用历史极为悠久,而它的味道和营养都极为的不错,因此自古以来就受到人们的喜爱,同时还跟李、梅、杏、枣这四种水果一起被列为“神仙五果”。
    但桃子常见,桃胶却不常见,以至于桃胶在我国古代很长的一段时间内都属于贡品的范畴,也就是到了现代,随着农业技术越来越好,桃树的种植面积越来越大,它让它得以普及,走进千家万户,成为一种相对来说较为便宜的“高端食材”,那么这桃胶到底是什么?
    从字面上的意思来看,桃胶来源于桃树,这其实没错,但这只是狭义的理解。因为从广义上来说,许多与桃树具备相似性质的蔷薇科植物,如李、杏、山桃等,都是在树干、树枝上长出“桃胶”来。不过,既然叫桃胶,那么自然是桃树上长出来的桃胶才是最为正宗的。
    桃胶虽然存在于桃树身上,但这东西可不是桃树在正常状态下的产物,桃树想要长出桃胶,一般有2种方法,第一种是它的枝干遭到了切割破坏,如人用刀子将它的树皮割开。第二种就是桃树患病,这种患病通常是受到真菌或细菌的侵染,或者是虫害、表皮损伤导致。
    简单点来说,桃胶就是桃树出现的一种病理现象,在桃树的树皮被外力破坏或者患病,分泌出来的红褐色或者黄褐色胶状物质,经过日晒或风干凝固而成的物质。
    桃胶刚刚形成的时候,特别难看,黑乎乎的一坨,看起来就像是桃树上长出的“煤渣”一样,不过把它从桃树上抠下来,它外面黑色的硬质胶质去掉之后,就会露出里面较为软的桃胶,颜色有白色、浅黄、浅棕色、深红棕色等不同颜色,不管是哪种颜色,吃起来都会有一股甜甜的味道。
    因为桃胶可以直接吃,味道又有点甜,故而在笔者儿时那会,很多农村娃都把它当成零食来吃,每年到了夏季时,就会爬到桃树上,坐在枝干上一边乘凉,一边抠树上的桃胶来吃。
    桃胶的发展
    实际上桃胶早在我国古代的时候,就被作为食物食用了,在《本草纲目》中写道:“桃树茂盛时,以刀割树皮,久则有胶溢出,采收,以桑灰汤浸泡过,晒干备用。”但那个时候的桃胶主要还是作为贡品,普通人一般是吃不到的。
    而在笔者儿时那会,也就是七八十年代的时候,桃胶也没受到重视,只是生活在农村的人们,偶尔会从桃树上抠一些下来,做糖水喝,或者作为零食给小孩子吃。
    桃胶真正的发展是在2000年左右才开始的,不过当时的桃胶刚进入市场时,却是被炒作起来的。当时有不少宣传桃胶的,都说桃胶有美容养颜的作用,据称是和胶原蛋白有关,这种说法纯属忽悠。
    首先,胶原蛋白美白缺乏科学依据。其次,胶原蛋白是动物蛋白,只存在于肉类食物中,植物中是不会有的。
    当然,这并不是说桃胶不好,只不过早期的宣传是不对的。桃胶的主要成分是大分子多糖,这种大多糖分子让桃胶吃起来是甜的,却又不会增加血糖,十分适合血糖高的人群食用,特别是对于糖尿病患者来说,简直是福音。
    同时桃胶中还含有膳食纤维,对于肠道健康有着一定的好处。
    随着发展,桃胶也慢慢成为了市面上的高端食材。这里肯定也会有朋友好奇,桃胶看起来挺普通的,咋就会成为了高端食材呢?实际上桃胶不仅可以作为食物食用,还因为它的透光性和黏稠度很好,让它在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用。
    而桃胶的出现是桃树的一种病理现象,若是出现太多,会让桃子减产甚至是绝产,这对于农民们来说肯定是不行的,毕竟种植桃树,主要还是为了收桃子卖桃子,桃胶只是顺带的,因此为了提高桃子的产量,都不会刻意去割桃树树皮,也不会刻意让它患病。
    这就使得我国的桃树的种植面积虽大,但桃胶的产量却很低,再加上它又能在化工、化妆品、印染等行业被广泛应用,能作为食材食用的就更少了,所谓“物以稀为贵”,故而桃胶就慢慢发展成了高端食材。
    总而言之,桃胶是种不错的食材,能从古代的贡品,到如今步入人们的日常生活,成为人们餐桌上的甜品,也足以证明其价值。有道是“竹里缲丝挑网车,青蝉独噪日光斜。桃胶迎夏香琥珀,自课越佣能种瓜。”在夏日炎炎的午后,来一碗桃胶甜汤,当真是美滋滋。
    各位朋友,你们吃过桃胶吗?你觉得桃胶好吃吗?欢迎留言说出你的看法哦!

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