农村一种地位低下的菜，从来不上宴席，营养丰富，却很少有人爱吃
在过去那些缺衣少吃的年代，高产的作物是最受欢迎的，高产意味着能吃饱饭，在这种情况下，人们都是尽量选择高产的作物来种植。记得家里的长辈在聊天的时候说，他现在一看到红薯就没食欲，因为小时候吃得太多了，还有牛皮菜也是，这两种作物到现在再没种过。红薯大家都不陌生，牛皮菜却不是人人都见过，30岁以上的人也许都见过吃过，年轻一点的朋友大概听都没听过这种蔬菜。不管是在以前，还是现在，牛皮菜在大众眼中都被视为“饲料菜”，产量奇高，除了自己吃一点，大部分都是用来喂猪、喂鸡了。和饲料搭上边，牛皮菜也就被认为是上不了台面的蔬菜，地位十分低下，农村里办宴席的时候，是绝对不会出现这么一道菜的。农村的宴席都是比较实在的，有大碗的鸡鸭鱼肉，也有一些青菜最后上桌，小白菜、大白菜都可以，但是牛皮菜是不可能上桌的，这说明牛皮菜真的没啥地位可言。不过牛皮菜的营养倒是很丰富，含有较高的纤维素、维生素和水分，还兼具药用价值，具有清热解毒之效。夏季可以用牛皮菜来煮粥，非常清淡解暑。对于现代人来说，这种兼具药食两用价值的蔬菜非常不错，用来调节饮食很好，然而却很少有人爱吃牛皮菜。原因在于牛皮菜的口感不怎么好，甚至可以称得上难吃。虽然牛皮菜的外形看上去和普通青菜差不多，但是它的叶梗非常硬，即便是嫩一点的叶子也很硬，吃起来口感很糙，完全没有小白菜和大白菜柔嫩的口感，所以很多人不爱吃。以前人们大量种植牛皮菜，剥下外面的叶片切碎了喂猪或是喂鸡，只留下最里面的嫩芯当蔬菜。在烹饪之前，还要用水把叶梗煮软，然后切碎了炒胡豆，做菜团子吃。国内大部分地方都可以种植牛皮菜，很多地方的吃法都不同，有些地方专门吃菜梗，还有的地方例如闽南地区则喜欢吃菜叶子，用牛皮菜叶子来包糯米团，味道也相当不错，如今已成了一种习俗。现如今养猪场和养鸡场都是用饲料进行喂养，牛皮菜这种高产蔬菜没有用武之地，很多人都忘了它曾经是饲料菜，也记不起种植它。这种曾经发挥了巨大作用的蔬菜，如今也逐渐退出了历史舞台，成为了一种少见的蔬菜，菜市场都难觅其踪迹。读者朋友们，你们吃过牛皮菜吗？欢迎留言说出你的看法哦！ 
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