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    邢台十大特色美食,您吃过几种?
    • 乡村发展网 2021-10-18 20:02 20:02
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    邢台,又称“牛城”,河北省地级市,北邻国际庄,南挨古城邯郸,辖4区、12县、2个县级市,常住人口700多万。邢台古称邢州、顺德府,有3500余年建城史,有“五朝古都、十朝雄郡”之称,涌现出郭守敬、李牧、宋璟等名人,破釜沉舟、鹿死谁手、民脂民膏、腹背受敌等近百条成语、典故源自邢台。

    说起邢台,离不开美食。邢台是个包容性的城市,各地美食在这里云集,而勤劳的牛城人民也在传承、创新美食。下面说说邢台十大美食,外地吃过都说“牛城美食真牛!”。

    1、内丘挂汁肉

    内丘挂汁肉,又名“炒肉挂汁”,据说这菜和慈禧太后有很深的渊源,是货真价实的百年名菜”,味道最好的当属永胜魁饭店。挂汁肉的特点是“鲜、嫩、香、滑”,咸中带酸,咸度适中,肉质滑嫩无比,回味无穷。

    2、临城腌肉

    当地诗人专门给腌肉作了一首诗——"轻烧文火酌蘸糖,盐浸油封坛子装。最爱农家腌肉面,饱嗝三日有余香。"当地人用散养土猪的五花肉作为原料,用一洗二煮三炸四腌的步骤制作,做好的腌肉色泽酱红,咸度适中,是非常完美的下酒菜。邢台各地也衍生出了腌肉面。

    3、隆尧羊汤

    隆尧人们历史上喜欢养羊,所以他们也就更擅长吃羊肉,随着历史的沉淀,羊汤慢慢成为隆尧第一名吃。羊汤选用上好羊肉,佐以几十味中草药,小火慢炖,汤浓、味美,肉嫩,入口不腥不膻、肥而不腻。

    4、威县饼卷肉

    饼卷肉各地都有,但威县饼卷肉一枝独秀。威县饼卷肉的肉采用剔骨肉,就是将大骨头用十几种香料炖制软烂后,用工具一点点剔下来,这种肉瘦而不柴,回味无穷。威县饼卷肉的饼是烙的大薄饼,劲道而不硬。现在邢台各地都能看到威县饼卷肉的饭馆。

    5、广宗薄饼

    广宗薄饼,采用精选小麦粉,用温水和食盐和面。以适当的火候烙出的薄饼金黄透明,薄厚均匀,拿起来能透过阳光,类似山东大煎饼,但是要软得多。无论是单吃,还是卷菜卷肉都是不错的选择。

    6、南宫熏菜

    南宫熏菜类似于灌肠,选用优质土猪肉,搭配鸡蛋、淀粉、姜丝搅拌成浓糊,灌入肠衣。先用老汤煮熟,再用果木、锯木烟火熏烤成深红色,吃起来有淡淡的烟熏香味,不油腻,没腥味。

    7、道口烧鸡

    道口烧鸡起源于河南道口镇,"要想烧鸡香,八料加老汤",在炖鸡的过程中加入8味药材,成品造型美观,色泽微红,肉质软烂,深受牛城人民喜爱。

    8、清河八大碗

    八大碗是清河的招待贵客的首选,八大碗包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、红烧丸子、水氽丸子、素丸子等十几种菜,可以根据食客要求随机搭配,有牌面的一道菜。

    9、巨鹿小寨烧烤

    每逢夏季,邢台各地就随处可见小寨烧烤,人满为患。巨鹿小寨有屠宰加工羊的历史,因此当地人擅长烹制羊肉,逐渐地形成了产业。

    10、任县老炒肉

    任县老炒肉的“老”是说其做法,有两道工序很关键,一是过油,一是爆酱,其做法近百年一贯制,吃起来不腻口,嫩滑。邢台饭店一般都有这道菜。


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