俄罗斯鱼子酱、日本鳗鱼、墨西哥的牛油果……这些过去是“进口”的顶级生鲜食材,如今很多已经Made in China。
很多人不知道,世界上最大的鱼子酱生产企业不在国外,在中国浙江。早在2017年,美国《时代》杂志就做过统计,世界鱼子酱产量的35%来自中国。尤其是千岛湖鱼子酱,已经霸占了巴黎26家米其林三星餐厅当中的21家。
卡露伽鱼子酱联合创始人 韩磊:直到2011年,我们有机会参与汉莎航空头等舱的招标,最后我们的产品拿到了第一名,慢慢地我们整个的国际市场份额越做越大,也成为了全球最大的鱼子酱生产商。
鳗鱼就更不用多说了,日本市场的鳗鱼80%都产自中国。现在只要中国吃货多吃几口,日本那边就不太够吃。
福建天马科技集团股份有限公司总经理 张焦霖:就跟90年代一样,我们已经超过日本鳗鱼的产量了。
还有超市里的牛油果,几年前一斤100多元,号称“土豪果”,现在,云南的牛油果一上市,瞬间就是牛油果自由。
其实,这些外国生鲜在中国落地生根一点都不奇怪。往远了说,辣椒是国外传来的吧?如今中国已经是公认的最会吃辣椒的国家之一了,也是世界上最大的辣椒出口国。所以,“先引进,再逆向输出”对于中国来说,已经是轻车熟路。但辣椒的逆向输出和鱼子酱的逆向输出还不太一样。辣椒经过了几百年的普及,逆向输出是自然发生的,而鱼子酱也就这十几年的时间,就被咱做到了行业第一。这背后,是我们的生活水平在提高,农业的生产思路、生产技术在发生转变。
“外来的和尚好念经”这句话,在农业领域正在被逐渐打破。只要质量好、价格合理、供应充足,中国生鲜就能跟中国制造一样走出国门,成为外国人餐桌上的顶级食材。