秋冬时节，腌制的腊肉、腊鸭等等是广东多地必不可少的美食，下面我们就跟随记者去佛山看一看。

　　在佛山三水区的一家农庄里，一排排腌制好的腊肉、腊鸭、鱼干，有的吊挂在竹竿上，有的平摊在凉席上晾晒，一阵阵肉香扑鼻而来。

　　佛山台记者 刘赟：现在我面前的就是三水白坭重要的一道美食名片，就是叫腊鸭扎。我的旁边就是用来制作腊鸭扎的一些原料，它们需要先在阳光下暴晒3到5天才能够用来制作。它是由鸭翅、腊肉、鸭舌 、鸭下巴制作而成的，一到秋冬季节就成了白坭人餐桌上一道必不可少的美食了。

　　广东佛山疍家腊鸭扎非遗传承人 李桂英：腌制好了就把它分别晒到五成干，再把它们捆绑起来，让它们的油互相渗透，互相吸收，它们就有一种特殊的香味。这个时候天气干燥，适合晒腊味，容易保存到年底的时候。

　　疍家腊鸭扎来源于清朝时代，历史悠久，以前疍家人以船为家，物资匮乏，老一辈常用一些肉类边角料做成容易保存的腊鸭扎，方便出渔时携带、烹饪，如今也成为三水白坭人难以忘怀的家乡美味。