这野菜俗称“血皮菜”，炒猪肝是绝配，如今却说有毒，你吃过吗？
在农村，遍地都是野菜，但并不是每种野菜人们都爱吃。有很多口感不太好的野菜，如今已没什么人食用，彻底成了路边野草。能被人们认可的野菜，实际上也就那么几种，比如荠菜、枸杞芽、马兰头、香椿、刺老芽、蕨菜等几种就属于认可度较高的野菜，如今依然很多人爱吃。今天说的这一种野菜，俗称“血皮菜”，在南方具有很高的认可度，人们特别喜欢用它来炒猪肝吃。但是，伴随在血皮菜上的争议却一直很多，很多人说它有毒，不敢吃了。但也有不少人觉得可以继续吃，你是否吃过血皮菜呢？血皮菜，又叫紫背菜、红背菜、红凤菜。它最明显的特征是叶子背面是紫红色，辨识度极高。同样叶子背后是紫色的还有紫苏，但紫苏有特殊气味，血皮菜闻起来没有任何味道。农村里的血皮菜十分常见，随便一个角落都能看到它生长得非常茂盛，尤其是夏天比较热的时候，血皮菜更是长得极好。其实，不止夏季，在南方几乎一年四季都有血皮菜生长，只有冬天特别冷的时候才看不到它。人们也会在菜园里种一片血皮菜，专门摘它的嫩茎叶当菜吃。比较普遍的做法是用血皮菜炒猪肝，口感滑嫩，血皮菜具有凉血、止血的功效，猪肝有补血的作用，这种搭配炒菜的方式因此被人们认可。除了炒猪肝，清炒、凉拌、上汤等做法也都很适合血皮菜。在南方农村，人们经常吃。不过，不知从什么时候起，血皮菜有毒的说法开始流传，人们一时之间也有些迷惑，不知道这么好吃的血皮菜到底还能不能吃了。血皮菜有毒指的是它含有一种生物碱，但这种生物碱是否对人体有毒，以及多大剂量才会中毒，其实并没有明确的说法。但一旦有这种似是而非的说法之后，很多人就不敢吃它了。实际上，抛开剂量谈有毒不是正确做法，不管什么食物，吃多了对身体都不利。对于血皮菜，目前也没有明确的说法说它禁止食用，所以不必对它有过多负面看法，该吃吃，该喝喝，只是要注意别吃太多。同样被认为有毒的蕨菜，如今人们还不是照旧爱吃，每年春天去山里采摘蕨菜的人还少吗？血皮菜其实具有很高的营养价值，它的茎叶中含有较高的钙、铁、钾等微量元素，适量食用有助于补充微量元素。同时，血皮菜中含有的维生素也较多，就其营养成分和口感来说，在众多野菜中排名也比较靠前了。当然，如果实在对血皮菜心存疑虑，那可以选择不吃它，毕竟蔬菜品种这么多，完全可以找到替代品。说到底其实都是个人的选择，可以选择吃，也可以选择不吃。除了食用价值之外，血皮菜本身其实也可以作为观赏植物。它的叶片正面绿，反面紫红，看起来很特别，是很好的赏叶植物，如果喜欢这类绿植的话，不妨把它当花草种在家里欣赏。血皮菜的生命力顽强，十分耐旱，种植起来也十分容易。
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