青蟹全名锯缘青蟹，又名蝤蛑，肉质鲜美，营养丰富，尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或黄色的膏。青蟹分两种，一种是膏蟹，一种是菜蟹。

红膏蟹被称为海上人参，营养丰富，并不是所有的红鲟都叫做红膏蟹，红膏蟹的极品是要点红，满红，红膏的膏需要标准才算的。红膏蟹首先必须是母的，肚子大，壳都市金黄色的，蒸只蟹膏饱满，蟹盖都是膏的那种。

总的来说，红膏蟹是青蟹的一种，通常指的是雌青蟹，膏蟹一定是雌青蟹，以红膏蟹最为名贵，雄青蟹又称为菜鲟，体型小，价格低廉。

红膏蟹的特点

1、蟹肚脐偏红

红膏蟹是指红膏肥美的雌蟹，其明显特征是蟹肚脐偏红，蟹壳的两头都有膏，又称为“红膏弹门蟹”。红膏蟹一般是浙江人、上海人对于梭子母蟹蟹膏出现红亮颜色后，即梭子母蟹长到最健壮、最肥美，蟹膏红润时的习惯性叫法。

2、红膏深浅程度

红膏蟹在不同的时间段，红膏深浅程度不同，可分为“淡高蟹”、“红膏蟹”、“飞机”三种。“飞机”指的是红红的蟹膏长到了蟹背两头尖角处，用肉眼一眼就能看出红膏撑满了整个蟹肚的梭子母蟹，“飞机”大都出现在每年的12月至第二年的1月份。10月中旬捕捞上来的大都是“淡高蟹”，但也不乏“红膏蟹”，只是占比较少。

3、个头较大

红膏蟹属于梭子蟹的一种，而且这种螃蟹它是有一个特别明显的特点，就是它里面的蟹黄是一种红色的，可能是因为这些蟹黄特别的肥美。红膏蟹的肉质特别的肥美，而且个头也很大，吃起来非常的过瘾。

以上就是关于红膏蟹和青蟹的区别介绍了，红膏蟹的口感及品质都是非常不错的，每年春节的时候很受欢迎，话说你喜欢吃红膏蟹吗?

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