立冬煮黍米，开耙酿新芳，年年立冬，年年开酿。11月7日，恰是绍兴黄酒开启“冬酿”的良辰吉日。当天，由中国酒业协会与浙江省绍兴市人民政府主办的2022中国国际黄酒产业博览会拉开帷幕。据悉，这是绍兴黄酒节举办28届以来，首次利用中国国际黄酒产业博览会这一平台，旨在以酒为媒促发展，以展为窗强品牌，持续擦亮中国黄酒之都“金名片”。

天下黄酒源绍兴，绍兴黄酒行天下。绍兴得天独厚的地理环境、独一无二的鉴湖水系、独具风味的绍兴糯稻、独具匠心的酿造工艺，孕育了久负盛名的绍兴黄酒。据介绍，早在春秋战国时期，黄酒就有了明确的文字记载，历经2500多年洗礼和沉淀，已成为我国重要的历史经典产业。

以立冬为始，酿酒师们开启最为忙碌的发酵工期，“一冬一酿”是匠人们坚守的酿酒宗旨。极致出鲜的黄酒讲究手工冬酿，且需兼具天时、地气、材美、工窍四重要素，方能酿出五味平衡的玉液琼浆。回望中国黄酒源远流长的历史，黄酒堪称世界美酒的活文物，世界最古老的酿酒技艺始于黄酒。

黄酒在新时代要充满新活力，就必须面向未来、守正创新。作为绍兴黄酒的发祥地，今年以来，绍兴市越城区东浦古镇就围绕“老房子、新业态、黄酒味、夜经济、年轻力”五大关键词，进一步加大小镇保护开发建设力度，吸引一批老字号和知名酒企进驻运营，探索商业新模式，并通过打造水幕激光大秀、沉浸式光影艺术馆，开发夜游新场景，还推出动漫番剧和二次元文创，打造国潮婚庆产业，创建更年轻更时尚的消费表达。

黄酒在新时代要开拓新空间，就必须走向世界，加快全国化和全球化布局，让黄酒成为名副其实的国际性酒种。“中国国际黄酒产业博览会”由此应运而生，目的就是以黄酒为媒介，向世界讲好中国故事，展现中华国酿的文化内涵和精神内核，让世界各国消费者从中感受东方生活的快乐与魅力。

据介绍，中国国际黄酒产业博览会由国家商务部审批，是目前国内唯一的单酒种国际性盛会。当天，绍兴市人民政府和中国酒业协会签订全方位战略合作。今后，中国国际黄酒产业博览会将永久落户东浦黄酒小镇，这既是打造黄酒“金名片”的有力推手，同时也是传承黄酒文化的重要载体，通过文旅一体、酒城融合为契机，谱写黄酒行业新篇章。

对于绍兴人而言，立冬更是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，因此成为了一种别样的节日。记者看到，在为期一周的“黄酒嘉年华”中，围绕“酒趣横生、欢乐共享”主题，主办方推出一系列现场互动活动，如光影灯光秀、黄酒科普展、微醺露天电影节、“对酒当歌”露营音乐节、“一杯越马酒·敬跑友”、抖音网红短视频宣传、黄酒文化及衍生品展售活动、绍兴地方曲艺及音乐盛宴等。