文｜李振兴

3月28日，巴比食品发布的2023年年报显示，公司实现营收16.3亿元，同比增长6.89%；实现归属于上市公司股东的净利润2.14亿元，同比下滑4.04%。

巴比净利润减少或与巴比间接持有东鹏饮料的股价波动有关。财报显示，巴比由于东鹏饮料的股价波动处置部分相关股份导致巴比食品公允价值变动收益减少2095.41万元。

业内人士看来，虽然巴比食品处在增长期，其收入来源主要是食品的销售，但盈利的多少却取决于投资收益，说明期主营业务的盈利水平有待提高。

二十年5000店

财报显示，2023年是巴比品牌创立的第二十年。二十年来，巴比从南京东路的小小包子铺，发展成为拥有5000多家加盟连锁门店的餐饮连锁以及拥有5个大型鲜食中央厨房的餐饮供应链综合服务企业。

据了解，巴比食品采用特许加盟为主，直营门店、团餐销售为辅，同时开展第三方电商平台等线上销售的全渠道销售模式。

2023年，巴比食品实现特许加盟销售收入12.52亿元，同比增长9.95%。巴比全年超预期开拓1319家加盟门店，顺利开辟湖南、安徽、连云港等新市场，与南京“蒸全味”品牌达成战略投资合作，向全国化布局战略落地又迈出了历史性的重要一步。

2024年，巴比食品表示，力争2024年度新拓展门店在1000家的基础上稳中有进，同时闭店率继续控制在稳定水平。

团餐业务实现营业收入3.3亿元；其中，华南区域、华北区域团餐业务销售收入同比增长分别约63%、67%，华中区域突破1200万元。巴比与大润发、高校后勤等大型团餐客户达成了战略合作，也在达人直播和社区团购方面积极展开深入探索。

公司力争2024年度实现团餐业务再进增长轨道，华东以外销售结构占比持续提升。

值得注意，巴比食品也在推动预制菜业务的发展，公司于2023年12月正式向市场推出11款预制菜产品，还研发推出31款新品上市，新品销售额同比增长79%。并自称创造性攻克了行业技术难关、首创“煎包冷冻生胚技术”。

不过，刚搭上的预制菜“顺风车”，巴比就要被甩下车了。主食类产品或被剔除预制菜范畴中。市场监管总局等六部门发布的最新预制菜定义中将不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

2023年四季度，巴比营收4.44亿元、同比增加4.58%，归母净利0.59亿元，同比下滑33.52%，扣非净利0.56亿元、同比增加19.25%，归母净利波动主要系间接持有东鹏饮料股份公允价值变动收益波动导致。

经历至暗时刻

不过，巴比这二十周年过得并不顺利。除了净利润下滑外，还经历了很多“至暗时刻”。

巴比食品董事长刘会平称，“于公司而言，2023年有许多至暗时刻。不同于其他食品制造企业一季度以来营收利润双双高增的亮眼成绩，由于受各种市场环境因素的影响，巴比食品2023年一季度营业天数减少及成本费用管控未达预期使得收入增长不及费用扩张，一季度业绩表现不尽如人意。

数据显示，巴比食品2023年一季度实现营业收入3.2亿元，同比增长3.24%；由于持有东鹏饮料的股票公允价值收益增加，当期高达2565.68万元，归属于上市公司股东的净利润4103.2万元，同比增长2724.36%。

但是，由于收入增速较低，同时为扩大业务规模而发生的人员成本、营销费用投入及员工激励的股份支付费用增加。归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润2015.54万元，同比下降48.06%。

刘会平还表示，巴比全体管理层深知自身还存在很多的不足，并签下了新一年的军令状，未来将通过对外优化产品结构，对内精细管理提质增效、加快数字化转型等途径，改善经营效益，对外投资并购多点开花，深入推进公司高质量发展。

此前，巴比与武汉地区市占率第一的包点品牌“好礼客”，以及南京地区的主要包点品牌“蒸全味”开展了投资合作。

刘会平还从行业视角看到，国内的餐饮行业市场，2023年风风火火的年初创业潮和年底一轮轮席卷的闭店潮，消费观念与消费偏好的快速演变下餐饮企业客单价下滑和出清频频上演。

“我更希望巴比可以被定义为一家经营稳健向好的餐饮连锁、餐饮供应链综合服务企业”刘会平说。

但从资本角度看，巴比最值得期待的确是，新品新区域拓展。Wind显示，国泰君安证券研究员訾猛、陈力宇认为，2023年巴比加盟拓店加速，扣非盈利环比改善。随着巴比外埠产能陆续投放、并购整合推进、新品持续增长，有望加快拓展增量。