软糯中不失嚼劲、吃后润味甘甜的“九九新香”，晶莹剔透、柔软滑口清香的“隆望两优889”，抗寒性好、味道清香的“野香优2998”……在去年冬交会上，首次集体亮相的14个“海南好米”金奖推荐品种受消费者、种植户、客商青睐。在今年5月进行的第五届“海南好米”评选中，又有5个品种火出圈。

种子是农业的“芯片”，为打造“海南好米”品牌，2019年起，海南省种子总站连续5年举办“海南好米”金奖品种评选。共有125家（次）单位188个水稻品种参评，并评选出“泰优1002”、“九九新香”、“隆望两优889”等24个金奖品种。为扩大“海南好米”影响力，海南省农业农村厅、海南省种子总站优中选优，推荐19个金奖品种在全省示范推广，探索“海南好米”产业化路径。

火出圈的19个“海南好米”金奖品种，它们的气味、外观、适口性、滋味、冷饭质地等方面各有千秋，品尝后唇齿留香。

田间示范推广的“海南好米”金奖品种。记者 利声富 摄

田间：丰产性、抗病性等标准强

一碗米饭好吃与否，品种决定一半。近年来，海南水稻自主育种突破不少，每年有逾20个自主选育水稻新品种通过省农作物品种审定委员会审定，品质上不少品种达到国家二级优质米标准。

但要想角逐“海南好米”金奖，可不是件容易的事。一个参评的水稻品种必须在田间鉴定评价环节达到丰产性、抗病性强等标准，才能进入室内食味品鉴评选环节。

刚开始，“海南好米”评选是参评企业直接将参评大米交给主办方，至于在哪种植，种植方法如何，没有硬性规定。这对于评选出适合海南种植的“海南好米”品种并不利，主办方也没办法准确掌握参评品种的丰产性、抗病性等数据。

田间示范推广的“海南好米”金奖品种。记者 利声富 摄

从2022年第四届“海南好米”评选开始，“海南好米”评选增加了田间鉴定评价环节。参评企业将种子交给主办方，统一种植、统一管理、统一收获，以确保评选公平、公正，也为“海南好米”品牌打造筛选出更多好品种上了一层“保险”。

为保证田间鉴定权威性，海南省种子总站组织专家制定《“海南好米”田间种植鉴定评价方案》，对丰产性、抗病性及其他重要农艺性状表现进行科学评价。

鉴定标准方面，产量比对照泰国香米（KDML105）减产不超过15%，稻瘟病和白叶枯病抗性应与对照品种相当，且田间自然发病应未达高感。只有这样，方可有资格参加室内食味品鉴，角逐“海南好米”金奖品种评选。

外观：米饭颜色光泽等颜值要高

“你看，这碗米饭的颜色、光泽度以及饭粒的完整性颜值都非常高 。”5月12日，第五届“海南好米”室内食味品鉴现场，海南波莲水稻科技有限公司副研究员曾翔拿起一份参评米饭，仔细端详，观察米饭的外观品质后说：“表面上看，煮出来的米饭都是白花花的，没什么两样，但仔细一观察，就会发现不同品种煮出来的米饭外观、味道差别不小。”

一碗简简单单的白米饭看似平淡无奇，实际上一碗上好米饭，闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮。如果用肉眼看，米饭的颜色奶白、光亮，颗粒分明，如果再有淡淡香味，品尝软糯中不失嚼劲，吃后还有回甘，那它离“海南好米”金奖品种不远了。

香味：提升大米价值关键因素

“这个品种煮出来的米饭很香，以后会大规模种植这个品种。”万宁市种粮大户周国云试种180多亩“海南好米”金奖品种“隆望两优889”后，今后种植什么水稻品种心里立即有谱了。毕竟，“隆望两优889”米晶莹剔透，米粒细长，干饭柔软滑口、有清香味，达到国标一级米标准，没有舍弃种植理由。

“香味已成为提升大米价值的关键因素。”在第五届“海南好米”评选暨产业发展大会上，中国工程院院士胡培松说，香味大米更受市场青睐。

香气浓郁与否是“海南好米”食味品质鉴评技术规程之一。在火出圈的19个“海南好米”金奖品种中，香气浓郁是其共同特点。

“这个米煮熟后馥郁清香，吃后润味甘甜。”在第五届“海南好米”展示现场，海南农乐南繁科技有限公司总经理王仕明盛出一小勺刚煮熟的“九九新香”介绍，“九九新香”是他们打造的月月鲜米，现收现碾，纯米香味非常浓，且比一般大米营养成分高。

田间示范推广的“海南好米”金奖品种。记者 利声富 摄

“米饭软滑、饭味浓、口感佳，深受农户欢迎。”中国种子集团有限公司三亚分公司相关负责人说，获得“海南好米”金奖品种的“泰优1002”已成为华南地区弱感光杂交稻的当家组合。

“味道清香是‘野香优海丝’的主要特点。”海南旺禾农种业有限公司相关负责人介绍，“野香优海丝”品种外观晶莹剔透、抗寒性好、味道清香，经过去年冬交会推荐后，目前种植推广进展也取得一定效果。

适口性：滋味纯正持久且唇齿留香

米饭好不好吃，舌尖的感觉最直观。

“食味品鉴环节，评委们要用牙齿、舌头等感觉器官仔细品尝米饭的黏性、弹性和软硬度，咀嚼时感受米饭的清香、甜味。”海南省种子总站相关负责人介绍，辨别米饭的适口性和滋味是“海南好米”主要评价指标之一。

端起一小碗参评米饭，取少许米饭放入口中，细嚼3至5秒，边嚼边用牙齿、舌头等各感官器官仔细品尝米饭的包括黏性、滋味等项后，中国科学院院士钱前在评分表上，按各项指标与对照品种相比，分别在好很多、好、稍好、相同、稍差、差、差很多等七小项进行打分。

爽滑、软硬适中、有嚼劲是“海南好米”黏性、软硬度和弹性等适口性最高标准。同时，米饭咀嚼时甜味、香味以及味道具有纯正性、持久性。

特点：19个金奖品种各有千秋

无论是2022年冬交会发布的14个“海南好米”金奖品种，还是今年5月刚评出的第五届“海南好米”5个金奖品种，它们在气味、外观、适口性、滋味、冷饭质地等方面各有千秋。

第一届“海南好米”金奖品种“野香优2998”经检测米质达国标二级优质米标准，全生育期120～139天，整精米率56.7%，适宜海南省早造种植。“兆优5431”经检测米质达部颁二级优质米标准，全生育期平均116天，整精米率60.3%，2021年晚造在陵水、乐东、三亚等地种植800亩，亩产506.61～580.47公斤，在海南作晚稻种植宜于7月上中旬播种。

第二届“海南好米”金奖品种“泰优1002”经检测米质达部颁三级优质米标准，全生育期114～115 天，整精米率 47.7%～55.8%，2018年和2019年晚造在海南进行适应性生产试验，平均亩产527.3公斤，在海南作晚稻种植宜于6月中旬～7月下旬播种。“野香优9号”经检测米质达国标二级优质米标准，平均全生育期110～112 天，整精米率62.8%～79.3%，2019年晚造在儋州、琼海、澄迈、五指山和陵水等市县进行适应性生产试验，平均亩产497.64～527.26公斤，在海南作晚稻种植宜于4月下旬～6月下旬播种。

第三届“海南好米”金奖品种“悦两优2646”经检测米质达部颁二级优质米标准，全生育期106～121天，整精米率65.6%，2019年在海南平均亩产398.33～544.04公斤，在海南作早稻宜于12月下旬～翌年1月中旬播种，作晚稻宜于7月上中旬播种。“昌两优馥香占”稻米清香型，经检测米质达部颁一级优质米标准，全生育期118天，整精米率59.5%，在海南作晚稻宜于7月上中旬播种。“汉两优219”经检测米质一般，整精米率 33.7%，全生育期124.3～125.3 天，2021年早造首次参加海南省区试，平均亩产577.42公斤，在海南作早稻宜于12月下旬至翌年1月中旬播种。“金龙优1826”经检测米质一般，整精米率48.7%～50.9%，全生育期平均114天，在海南作早稻宜于翌年12月下旬播种，作晚稻宜于6月中旬至7月下旬播种。“青香优丝苗”米质经检测达部标三级优质米标准，整精米率55.3%～59.4%，全生育期103～113天，在海南作晚稻宜于6月中下旬～7月中下旬播种。

田间展示的“海南好米”金奖品种。记者 利声富 摄

第四届“海南好米”金奖品种“隆望两优889”稻米清香，米质经检测达部颁一级优质米标准，整精米率62.4%，全生育期平均 113.6 天，在海南作晚稻种植，东部的文昌、琼海、万宁在5月下旬至6月中旬；南部和西部其他市县在6月下旬至7月中旬。“野香优海丝”米质经检测达部颁二级优质米标准，整精米率62.2%，全生育期138天，在海南作早稻宜于12月23日至次年2月20日播种。“鑫两优香8”米质经检测一般，整精米率25.8%，全生育期106～125 天2021年早造首次参加海南省区试，平均亩产533.39 斤，在海南作早稻宜于12月20日至翌年2月25日播种。“金龙优柔丝”米质经检测达部颁一级优质米标准，整精米率67.2%，全生育期平均114.8天，在海南作晚稻宜于6月中上旬～7月中下旬播种。“美两优秋香”米质经农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心测定为部颁优质香米2级，整精米率56.2%，全生育期平均115.2 天，在海南作晚稻种植宜于6月下旬～7月上旬播种。

第五届“海南好米”金奖品种“美晶香针”米质达到部颁标准三级优质米，“炫两优秋香”米质达到农业行业《食用稻品种品质》（NY/T 593-2013）标准二级，“伍两优钰占”达到农业行业《食用稻品种品质》（NY/T 593-2013）标准一级，“九里香”综合评级为部标优质2级，“珠两优5298”米质指标达到部颁标准二级优质稻。