鸡油菌在我国的产地分布还是十分广泛的，主要包括有福建、云南、四川、湖南、湖北以及贵州等地。其中以云南以楚雄地区品质为佳，而世界上则以东欧和俄罗斯出产的鸡油菌品质为佳。

鸡油菌和鸡枞菌有什么区别？

鸡油菌和鸡枞菌虽只有一字之差，但它们两者却是完全不同的两个品种。鸡油菌为真菌界鸡油菌目的子实体，而鸡枞菌在自然界是和白蚁共生的菌类；其次形态方面，鸡油菌喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3-9 厘米，最出扁平，后下凹，菌肉蛋黄色。而鸡枞菌刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，菌褶白色，煮熟时色微黄。

再者就是口感方面，鸡枞菌质细丝白，脆嫩爽口，口感偏瘦，如同鸡胸肉一般。而鸡油菌在烹制时菇体很吸油，咬一口下去满嘴的汁水和油，无论是质感还是鸡油香都是非常饱满的，故而经常用来煲汤。最后，当然产地和营养方面就不谈了，肯定会存在些许差异，但两者都算得上是营养美味的野生菌种，至于哪种更好就看个人喜好了。

鸡油菌要怎么保存？

一、新鲜鸡油菌

1、收到拿出泡沫箱用容器装好置于保鲜层，可以放置3-5天。

2、如果想要保存久一点，可以把清洗干净后晾干，分好每次食用的量，然后装保鲜袋放冰箱冷冻起来。每次要吃的时候不要解冻，直接烹饪，这样口感鲜度最好，冷冻可以保存1-2个月。

二、干货鸡油菌

密封放置阴凉干燥地方保存，长时间不用可以置于冰箱冷藏层。保质期：6-12月。

总的来说，鸡油菌作为世界著名四大名菌之一，其产地分布是十分广泛的，当然最好也要弄清楚它和鸡枞菌的区别，以便选到适合自己食用的菌种。

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