1、挑选

（1）看形状：挑人参果时，记得先看下形状，优选圆形的人参果，味道比长果更甜。

（2）看表皮：新鲜的人参果表皮完整，没有破损，光滑且富有光泽，颜色为鲜亮的金黄色，外皮带有纵向花纹。这样的人参果品质才好。

（3）闻气味：成熟的人参果，它的果实带有一股淡雅的果香。如果闻到有异味或腐烂味，建议不要购买。

（4）掂重量：品种相同、体积大小差不多人参果，重量更沉的，一般放置的时间比较短，水分流失少，比较新鲜。

（5）压一下：压一下看一看硬度如何，以感觉到有一定的硬度的为好。如果人参果轻松摁压就会变形或压烂的，则不要购买。

2、保存

人参果成熟采摘下来后放置于阴凉处即可，新鲜采摘下来的一般能保存7-10天左右。若将人参果放到冰箱保存，则能保存一个月左右的时间。但建议还是尽快趁鲜食用，保存时间越长口感越差。

总的来说，人参果圆果和长果可以从外形、颜色和口感等几个方面进行区分，一般建议大家挑圆果，要更好吃一些。而且人参果也不建议保存太长时间，因此大家吃多少买多少就行。

部分专业知识转自网络