“小白嘴”白山药是河北深泽县的特色农产品。河北深泽县种植白山药已有300多年的历史。当地农民在种植过程中，经过不断地筛选、复壮、提纯，最终培育出的“小白嘴”白山药，成为了白山药品种当中的佼佼者。

白山药和铁棍山药区别是什么？

1、口感不同

口感方面，由于普通山药的含水量较高，所以一般会被用为清炒，也可以作为煮粥和炖汤的原材料，味道都非常不错。而铁棍山药吃起来更面更甜，所以一般蒸着吃最为适合，也可以蒸后压成泥，做成一些低脂的健康甜品。

2、营养价值不同

每100克的普通山药，含有蛋白质5.8克、淀粉18.4克、钾元素125毫克、多糖8.86克。而100克的铁棍山药，则含有蛋白质为4.2克、淀粉15.2克、钾元素142毫克、多糖9.26克。

3、价格不同

市面的的山药一般分为两种，其一是稍微粗点的普通山药，价格较为便宜，其实叫做淮山药。另一种则呈现细长型，价格会贵一些，叫做铁棍山药。